Ä¿Çǽø®Áî 4¹ø°·Î Ä¿ÇÇÀÇ Æ®·£µå¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾Ë¾Æº¸µµ·Ï ÇÏÀÚ.
1940³â´ë ¹Ì±¹ÀÌ ¼¼°è Ä¿ÇÇÀÇ ¾à 80%¸¦ ¼ÒºñÇÏ¿´°í 1950³â´ë ½Ä¹ÎÁö¸¦ º¸À¯ÇÑ ÇÁ¶û½º µî¿¡¼ ¾ÆÇÁ¸®Ä«»ê ·ÎºÎ½ºÅ¸Á¾ÀÌ »ç¿ëÀÌ µÇ¾ú°í ¹Ì±¹¿¡µµ ÀüÆÄ°¡ µÇ¸é¼ 1960³â´ë ¹Ì±¹ Ä¿ÇǼҺñ°¡ ÀýÁ¤¿¡ ´ÞÇϴµ¥ 1970³â´ë Á¢¾îµé¸é¼ Ä¿ÇÇ °¡°Ý »ó½ÂÀ¸·Î ¼Òºñ°¡ °¨¼ÒÇÏ¸é¼ ¿¬ÇÑ ¸ÀÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ À¯ÅëÀÌ µÇ¾ú°í 1980³â´ë°¡ µÇ¸é¼ Ä¿ÇÇ°¡ °Ç°¿¡ À¯ÇØÇÏ´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿À¸é¼ 1990³â³» Ä¿ÇÇ ¼Òºñ°¡ Á¤Ã¼±â¿¡ Á¢¾îµé¾ú´Ù.
´ëÇü ³·Àº µî±ÞÀÇ Ä¿ÇÇ(Low grade coffee, Àú°¡ ·¹±Ö·¯ Ä¿ÇÇ¿¡ »ç¿ëµÇ¸ç ´ëºÎºÐ ·ÎºÎ½ºÅ¸ Á¾) ¹× ÄÚ¸ðµðƼ Ä¿ÇÇ(Commodity coffee, °úÅ׸»¶ó SHB, ÄÝ·Òºñ¾ÆSP emd ¹ü¿ëÇ°À¸·Î °¡Àå ¸¹ÀÌ ¼ÒºñµÇ¸ç ´º¿å °Å·¡½ÃÀå¿¡¼ °Å·¡µÇ´Â Ä¿ÇÇ), ÇÁ¸®¹Ì¾ö Ä¿ÇÇ(Premium coffee, °úÅ׸»¶ó ¾ÈƼ±¸¾Æ µî Áö¿ªÀû Ư¼ºÀ» °®Ãá Ä¿ÇÇ·Î ´º¿å °Å·¡½ÃÀå¿¡¼ Æò°¡°¡ ³ôÀº Ä¿ÇÇ) µî Á¾·¡ÀÇ Ä¿ÇÇÀÇ Ç°Áú°ú´Â Â÷º°ÈµÈ Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µé±â À§ÇÏ¿© ¹Ì±¹ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ Çùȸ(SCAA, Specialty Coffee Association of America)°¡ ¼³¸³ÀÌ µÇ¾ú°í 2000³â´ë µé¾î Á¡Â÷ ¼Òºñ±¹¿¡¼ »ýµÎ¿¡ ´ëÇÑ µî±Þ ±ÔÁ¤°ú Çâ¹Ì¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ Ä¿Áö¸é¼ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇÀÇ Æò°¡±âÁØÀÌ ¹ßÀüÇÏ¿´´Ù.
´ç¿¬È÷ »ý»ê±¹¿¡¼µµ ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ »ý»êÇϱâ À§ÇÏ¿© ³ë·ÂÀ» ÇÏ°Ô µÈ °ÍÀº ´ç¿¬ÇÑ ÀÏÀÌ´Ù.
ÀÌ·± ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ ½ÃÀåÀÌ ¼ºÀåÇÏ¸é¼ ½ºÅ¸¹÷½º µî Çõ½ÅÀûÀÎ Ä¿ÇÇȸ»ç°¡ ±Þ¼ºÀå ÇÏ¸é¼ ÇöÀç Ä¿ÇǽÃÀåÀ» ¼±µµÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ 1999³â 12¿ù ºê¶óÁú¿¡¼ Ä¿ÇÇ ÄÜÅ×½ºÆ® (COE, The cup of Excellence)°¡ ¿¸° ÈÄ COE´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå ÁÁÀº Ä¿ÇÇÀÇ °æ¿¬ÀåÀÌ µÇ¾ú°í COE Æò°¡»çµéÀÌ Æò°¡Çؼ 1À§¸¦ Â÷ÁöÇÑ »ýµÎ´Â »ó»óÀÌ»óÀÇ °æÀ̷οî ÃÖ°í°¡¿¡ ³«ÂûÀÌ µÇ°í ÀÖ°í ÀÌ·¸°Ô 1À§¸¦ ÇÑ ³óÀåÀº ¹Ù·Î ºÎÀÚ°¡ µÇ±â ¶§¹®¿¡ ÃÖ»óÀ§ Ä¿ÇǸ¦ »ý»êÇϱâ À§ÇÑ »ý»ê±¹ ³óÀåµéÀÇ °æÀïµµ Ä¡¿ÇØ Áö°í ÀÖ´Ù.
ÃÖ±Ù ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼µµ COEÀÔÂû¿¡ Âü¿©ÇÏ´Â ¾÷üµéÀÌ Á¡Â÷ ´Ã¾î³ª°í Àִµ¥ ¹°·Ð 1À§¸¦ ³«Âû ¹Þ±â´Â ¾î·Æ°í 10-20À§±Ç, ÀßÇϸé 10À§±Ç ¾ÈÀÇ ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ ³«Âû ¹Þ´Â °æ¿ìµµ Á¾Á¾ ³ª¿À°í ÀÖ´Ù.
Âü°í·Î °øÁ¤¹«¿ª Ä¿ÇǶó°í Çؼ ´Ù¼Ò ³ôÀº °¡°Ý¿¡ ÆǸŰ¡ µÇ°í Àִµ¥ ¹°·Ð »ý»êÁö¿¡ º¸´Ù Á¤´çÇÑ ´ë°¡¸¦ ÁöºÒÇÏÀÚ´Â ÃëÁö´Â °ø°¨ÇÏ°í ¸¹Àº ºÐµéÀÌ µ·À» ´õ ÁÖ°í °øÁ¤¹«¿ª Ä¿ÇǸ¦ »ç¸Ô°í ÀÖÁö¸¸ ¹°·Ð »ý»êÁö¿¡¼ ´õ ¸¹Àº µ·À» ¹Þ±â´Â ÇÏÁö¸¸ À¯Åë¾÷ÀÚµéÀº ¶È °°Àº ¸¶Áø ¿ÀÈ÷·Á ´õ ¸¹Àº ¸¶ÁøÀ» °¡Á®°¡´Â °æ¿ìµµ ÀÖ¾î¼ °á±¹ ¼ÒºñÀÚ°¡ µ·À» ´õ ³»°í À¯Åë¾÷ÀÚµéÀÌ ¿ì¼± ¼öÀÍÀ» ì±â°í »ý»êÁö¿¡ µ·À» Á¶±Ý ´õ ÁÖ´Â ±¸Á¶À̱⠶§¹®¿¡ °øÁ¤¹«¿ª Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ È¸ÀÇ°¡ Ä¿Á®°¡°í Àִµ¥ Á¦´ë·Î µÈ °øÁ¤¹«¿ª Ä¿ÇÇ´Â ¼ÒºñÀÚµµ µ·À» ´õ ³»°í À¯Åë¾÷ÀÚµµ ¼öÀÍÀ» ÁÙ¿©¼ »ý»êÁö¿¡ ´õ ¸¹Àº ¼öÀÍÀ» ÁÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ò±î »ý°¢ÇÑ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó´Â °íÁ¾ÀÌ ·¯½Ã¾Æ ´ë»ç°ü¿¡ ÇdzÀ» °¬´Ù°¡ óÀ½ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã¸é¼ µé¿©¿Ô´Ù°í Çϴµ¥ ÀÏÁ¦½Ã´ë¿¡´Â ÀϺ»Àεé Áß½ÉÀ¸·Î Ä¿ÇÇ°¡ À¯ÇàÇß¾ú°í, 6.25 ÀüÀïÀ» °ÅÄ¡¸é¼ ÀϺ»¿¡¼ µé¾î¿À´Â ±¸È£¹°ÀÚ¿¡ Ä¿ÇÇ°¡ Æ÷ÇÔµÇ¸é¼ º»°ÝÀûÀ¸·Î Ä¿ÇÇ ¸ÀÀ» ¾Ë°Ô µÇ¾ú´Âµ¥ »ç½Ç À̶§ ÀϺ»¿¡¼ µé¾î¿Â Ä¿ÇÇ´Â ÀϺ»¿¡¼ ¿À·¡ º¸°üµÈ Àç°í°Å³ª »óÇ°°¡Ä¡°¡ ¾ø´Â ÇѸ¶µð·Î ÀÚ±âµéÀÌ ¾È ¸Ô´Â Ä¿ÇǸ¦ ÁØ °ÍÀε¥ ¿ì¸®´Â °í±ÞÀ½·á¶ó°í ¸ÔÀº °ÍÀÌ°í ¸ð ½Äǰȸ»ç¿¡¼ Áú ³·Àº ¿øµÎ¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¸¸µç ÀνºÅÏƼ Ä¿ÇǸ¦ À¯Çà½ÃÅ°¸é¼ º»°ÝÀûÀÎ Ä¿ÇǽÃÀåÀÌ ¿¸®°Ô µÇ¾ú°í ´Ù¹æ Àü¼º½Ã´ë°¡ µÇ¾ú´Âµ¥ 1990³â´ë Á¢¾îµé¸é¼ ¿øµÎÄ¿ÇÇ¿Í Ä¿Çǹͽº ½ÃÀåÀÌ ±Þ¼ºÀå ÇÏ¿´°í, 1999³â ½ºÅ¸¹÷½º ÀÌ´ëÁ¡ÀÌ Ã³À½ ¿ÀÇÂÇÏ¸é¼ º»°ÝÀûÀÎ °í±ÞÄ¿ÇÇ ½ÃÀåÀÌ ¿·È°í 2000³â µé¾î ½ºÅ¸¹÷½º, Ä¿ÇǺó, Ä«Æ亣³×, ÇÒ¸®½º µî °í±ÞÄ¿ÇÇ ¸ÅÀåµéÀÌ Ä¿ÇǽÃÀåÀ» Á¢¼öÇÏ°Ô µÇ¾ú°í ÀÌÁ¦´Â µ¿³×±îÁö ºê·£µå´Â ¾Æ´ÏÁö¸¸ °í±ÞÄ¿ÇÇÁ¡ÀÌ ¼Ó¼Ó µé¾î¿Í¼ º»°ÝÀûÀÎ Ä¿ÇÇÀüÀïÀ» ÁغñÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌÁ¦´Â Ä¿ÇÇ ¸ÅÀåÀÌ ¾ø´Â Æ´»õ¸¦ ã´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ÀÌ¹Ì ½ÃÀÛµÈ Ä¡¿ÇÑ Ä¿ÇÇÀüÀï¿¡¼ »ì¾Æ³²±â À§ÇÑ Ã¶ÀúÇÑ Áغñ¿Í Àü·«À» °¡Áø â¾÷¸¸ÀÌ »ì¾Æ³²´Â ½Ã´ë°¡ µÈ °ÍÀÌ´Ù.
´ÙÀ½ Æí¿¡¼´Â Ä¿ÇÇ ½Ã¸®Áî ¸¶Áö¸·À¸·Î Ä¿ÇÇâ¾÷ Àü·«°ú ÁÖÀÇÁ¡¿¡ ´ëÇÏ¿© ¾Ë¾Æº¸µµ·Ï ÇÏ°Ú´Ù.
±èÀθ¸ ºÎµ¿»ê¿¬±¸¼Ò http://cafe.naver.com/atou1
|